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从此进餐厅看星级断好坏

时间:2019-11-03

餐厅不符合卫生和质量要求。之后,我们将知道星级。昨天,北京市食品药品监督管理局发布了《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法(试行)》,将对北京市超过62,000家餐饮服务单位的安全状况进行评估和分级。

此方法将食品和饮料等级分为地方等级和管理等级。前者用字母表示,后者用星号表示。根据分级标准,将来北京最好的食品安全状况是3星A,最差1星C。

单位食堂也在评分范围内

将根据地区和管理水平评估餐饮企业的等级。位置级别是指餐饮企业营业场所的布局,场所的环境,场所的设备以及其他硬件的综合评估级别。它分为三个等级:优秀,良好和一般,分别由A,B和C表示。

管理水平是指餐饮企业接受,加工,清洁和消毒等食品安全管理综合评价水平。它也分为优秀,良好和一般三个等级,分别由三星,两星级和一星级代表。

据了解,获得城市资格的餐饮服务经营者,单位食堂和中央厨房在此等级范围内。饮食设备清洁和消毒服务公司未评级。

应在餐厅门口张贴等级标志

据了解,餐饮企业应在餐饮企业的门厅等显眼位置放置,悬挂和张贴分级公告栏。严禁更改或覆盖它们。

根据相关负责人的说法,如果消费者认为该餐厅为“ A”级,则意味着该餐厅在场所级别上达到了极好的水平,在管理级别上也达到了良好的水平。

如果发生食品安全事件,它将被评为最低级别

根据规定,餐饮企业的等级评定要接受食品药品监督管理部门工作人员的现场监督检查。在评估时,如果食品和饮料公司在过去6个月内发生了食品中毒事件,或者已经由食品和药品监督部门给予行政处罚,则将其评为最低等级。

被评为“ A级”后,是一劳永逸吗?初步评估后,至少每12个月进行一次定量量化。此外,餐饮公司也可以申请重新评估,但在12个月内申请重新评估的数量不得超过两个。同时,餐饮服务单位将在获得新申请的执照资格之日起4个月内完成初始评级。

如果餐饮企业发生食品安全事故,除依法给予相应的行政处罚外,还将根据实际情况再次进行定量分级评估。

餐厅星级评定方法

部分评分标准

*是否更改会场布局(8分);

*更改设备和设施(8分);

*请进行冷盘准备,绢花,生水制品的操作,是否设置相应的特价房(5分);

*特殊设施是否达到要求(特殊室入口处的洗涤,消毒,更衣设施等)(5分);

场地内外环境清洁整洁,距污染源25m以上(1分)。

部分星级

配备专职或兼职食品安全管理人员(2分);

*食物不得与有毒有害物质混合(2分);

*根据徽标将生,熟和半成品分别存储(3分);

*请勿存放已变质和变质的食物(3分);

已消毒的餐具干净无杂物和污渍(2分)。

总分达90分或以上的A级餐厅。三星餐厅

B级餐厅总分低于90分且大于或等于75分。二星级餐厅

总得分低于75分的C级餐厅一星级餐厅

备注:

如果有一项的标准不合格,则不能被评定为A级;如果不合格,则不能评为B级。

来源:新京报

北京市餐饮服务单位食品安全定量分类管理办法

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